Y se va el 2009... y llega el 2010...

I pack my case, I check my face
I look a little bit older
I look a little bit colder
One deep breath, and one big step
I move a little bit closer, I move a little bit closer
For reasons unknown..
-The Killers-

Un año atrás se incendiaba el hotel donde se suponía que iba a trabajar por 4 meses trastocando todos mis planes... Sobre la marcha y en medio de un mar de dudas decidí fijar como destino Inglaterra, Londres... y acá estoy un año después, consolidado en un equipo de cocina, pensando en vacaciones y con un 2010 75% planificado...

Definitivamente mi 2009 fue un año de cambios, de decisiones difíciles, de incertidumbre pero más que nada de sueños cumplidos y de superación. Despido un 2009 más que positivo, despido un 2009 lleno de momentos para recordar y con muchísimas más alegrías que tristezas.

Y se viene el 2010, ¿mejor, peor? Cada uno escribirá su historia en este 2010 y verá cada suceso según su óptica, yo desde mi lugar les deseo un hermoso 2010, con más alegrías que tristezas, con más pasos hacia adelante que en falso (aunque a veces los pasos en falso son lindos), pero más que nada un 2010 lleno de momentos hermosos, de esos que se quedan en nuestra memoria. En fin, un 2010 hermoso :)

Qué semana, ¡cuántas cosas pasaron!

Definitivamente voy a relatar la semana dia a dia porque fueron muchas cosas...

Sábado
Ya me habían avisado que el restaurant estaba cerrado porque había una boda para la cual habían reservado todo el hotel. Pagaron lo suficiente para que el restaurant cierre y que no haya ningún evento en ningún salón desde las 12 del mediodía del sábado a las 12 del mediodía del domingo.
Entonces yo me esperaba un dia tranquilo y corto. Fue tranquilo, demasiado. Pero no fue corto, sin darme cuenta se me fueron pasando las horas y al final había trabajado 14hs sin siquiera salir de la cocina. Realmente no me di cuenta porque así fue para todo el equipo del restaurant...
Un dato: en flores se gastaron 40.000libras, así que imaginen el resto...

Domingo
Volviendo a la normalidad tuvimos un domingo tranquilo, definitivamente si alguien estaba muy ocupado era porque se había pasado el sábado paseando. No fue mi caso, si bien tenía cosas por hacer no estuve tan ocupado y pude tomarme mi break diario. La mala noticia fue que me enteré que al día siguiente tenía que volver a ir a preparar el desayuno y que esta vez tenía 70 y pico de personas desayunando (las dos veces anteriores fueron 15 y 20) incluyendo un buffet para 50 y el resto normal.

Lunes
Arranqué temprano, a las 5.50 estaba entrando a la cocina a arrancar con todo lo necesario para desayunos. No fue tan ocupado como lo imaginaba pero ya el cansancio de las horas del sábado junto a estas horas de desayunos comenzaban a surtir efecto. Un café, otro café y un expresso antes de comenzar el servicio. Tranquilo, 120... a esa velocidad iba mi cabeza, me quedo, me voy, me falta preparar esto, me falta preparar aquello, ahhh no llego... Quería hacer mil cosas y no hacía nada, iba de un lado al otro sin terminar nada. Me tomé un break de 40minutos y cuando volví lo primero que hice fue cortarme, maldito cansancio...
Además cuando volví vi que había venido Adrian a tomar unas cervezas y charlar, me dijo que vaya al pub con los chicos y le dije que iba a ver...
Terminamos tarde por ende me despreocupé del pub, pero en lugar de quedarse en el pub se compraron algunas cervezas y vinieron a la habitación de Chris que es mi vecino y por ende me levantaron con la charla..
Salí, charlamos un rato hasta que a las 2am planté bandera y me vine a dormir..

Martes
De vuelta a la cocina para enterarme que desde el sábado voy a tener a un chico trabajando conmigo en Garnish y que tengo que enseñarle toda la sección y si aprende rápido me pasan a Sauce. Ese era el trato el martes y me puso contento, ya Nev me había estado enseñando algunas cosas de Sauce (carnes y salsas, básicamente caldos, demi glaces y jugos) y de a poco me iba dejando lugar para que yo trabaje esa sección.
En el almuerzo volé, ni yo podía creerlo. Estabamos re ocupados pero yo estuve a full gastando las pocas energías que me quedaban. Y lo sentí, a la noche era un zombie y al día siguiente también...

Miércoles
Ya más cerca de los dias libres pero no por eso más relajado. Jueves y viernes son lejos los dos días más ocupados de este período festivo y yo los tengo libres entonces esta vez me hice una lista larga de mise en place para que el que trabaje en Garnish durante esos dos días no esté tan ocupado preparando y pueda trabajar tranquilo. Trabajé todo el dia, ayudando un poco en Sauce pero enfocándome en Garnish.
Y lo mejor lo mejor vino al terminar el dia cuando Nev me dijo "On saturday a whole new adventure, a new world, are you excited?". Muy probablemente el sábado arranque en Sauce, bajo las órdenes de Nev y sin descuidar Garnish mientras le enseño a este nuevo muchacho.

Realmente me pone muy feliz el cambio de sección. No sólo porque es salir de la rutina que nunca fue rutina, sino porque es un "premio" a mi trabajo acá y además es un gran apoyo para que aguante unos meses más. Pero como dije arriba, es una recompensa a mi esfuerzo. No voy a ganar más platas y probablemente me quede sin break, pero cuando llegué el trato era "Trabajá en Garnish y si vas bien quizás en un año aprendés Sauce...". Llevo 4 meses, casi 5...

Me voy a ver cómo está el clima y decidir qué hago..

Existencialismo...

Mil destinos donde pude estar.
Mil caminos por donde andar.
Notas separadas que arman una melodía o no
vibran en el aire y se acomodan en el clima de hoy
-Andando Descalzo-

Hoy arranqué el dia con mucha preguntas de las que me fui olvidando a medida que pasaron las horas y ahora que es hora de dormir me acordé de ellas y la verdad es que no encontré una sola respuesta.

Probablemente hoy no sea el dia para decidir, quizás no sea el tiempo de plantear interrogantes sino de dejarse llevar y disfrutar.


De nada me arrepentiré si lo hago convencido porque el placer de vivir está en lo que uno elige. Sé muy bien de dónde vengo pero no sé adónde voy, avanzando por instinto, estallado de pasión.
-Carajo-

¿Y ahora?...

Estaba todo planeado, presentaba mi carta de renuncia, llegaba PPi, paseabamos y emprendíamos la vuelta juntos a Bahia, totalmente de sorpresa, nadie iba a saber de mi retorno y ya había pensado la forma de encontrarlos...

Con todo el discurso listo (después de pensarlo durante una semana) fui a charlarlo con el Chef, me senté en la oficina y como otras veces le pedí hablar. Fui directo, faltaban dos meses pero me iba en Febrero, algún dia en la primer semana.

Pero entonces todo lo que yo había planeado comenzó a desmoronarse a medida que charlabamos. Escuché muchas cosas lindas en ese rato que charlamos y me dió más de un motivo para que me quede otros 6 meses, o al menos un par de meses más allá de Febrero. Motivos desde lo laboral, desde lo económico (si, llegó a ofrecerme un aumento de sueldo) pero más que nada motivos desde lo personal.

Y definitivamente en mi cabeza se instaló la pregunta ¿y ahora?¿qué hacer?. El que decide soy y y si bien no estoy obligado a quedarme ya descarté la idea de renunciar, al menos hasta después de mis vacaciones con lo cual ya se postergó cualquier eventual plan y/o sorpresa.

Más complicado se vuelve cuando todos comienzan a preguntar ¿cuándo volvés? o cosas relacionadas y yo no se que decirles. Hoy no vuelvo, hoy me quedo a ver qué pasa después de mis vacaciones.

Me voy a dormir, se viene el finde y como siempre es ocupado...