29 abr 2010

Puntos de inflexión

Llevo unas dos o tres semanas queriendo escribir sobre este tema pero por A, B, C o D siempre lo postergaba. Y ahora que lo escribo ya tomé la decisión...

Todo el tiempo estamos decidiendo, muchas son por costumbre, otras por impulso, otras porque sí. Algunos son importantes, otras intrascendentes. Y aveces decidimos a futuro, pasos, cambios, continuaciones.

Marzo fue un mes complicado en ese aspecto y mi cabeza deambuló entre extremos. Me voy, me quedo, me voy, me quedo. De a poco me fui autodestruyendo, llegó Abril y con la primavera decidí frena la cabeza, disfrutar el momento y postergar cualquier decisión de ese calibre hasta Septiembre ya que de ninguna manera me iba a ir antes de Septiembre/Octubre.

Pero luego de la tercer rosette y toda la emoción del logro alcanzado volvieron las dudas, las preguntas, la ansiedad de decidir.

Y cuando ya no era un dia quedarme, otro dia irme, sino que era una hora me quedo, otra hora me voy, el Chef me llamó a la oficina.

Venía en un mal dia, con más ganas de irme que de quedarme, así que de una entré preocupado.

Me senté y me planteó la siguiente pregunta:
"¿y?¿qué hacemos?¿te quedas o te vas?"

El por qué de esas preguntas no eran mis idas y vueltas sino que vamos a por un objetivo grande y quería tener un equipo que le garantías de que va a seguir estando los próximos 6 meses o inclusive Navidad/Año Nuevo.

No voy a revelar el objetivo hasta que lo alcancemos o hasta que los vea cara a cara (o los llame alguno de estos dias) porque me traducen todo lo que escribo casi.. Pero el objetivo fue suficiente para que mi cabeza dijera "Me quedo. Estoy a bordo."

Así que se acabaron las dudas. Serán vacaciones nomás y a seguir trabajando. Volver para perseguir este nuevo objetivo. Volver a seguir demostrando que puedo dar más.

A este ritmo parece que mi vuelta va a estar demorada por más que unos meses...

15 abr 2010

Tres Rosettes

Me pasé el día intentando encontrar la combinación de palabras para describir cómo me siento y así poder decírselo al Chef y al equipo pero no la encontré y entonces decidí escribirlo, por mi forma de ser siempre me sale más fácil escribirlo que hablarlo.

Pero antes de seguir les cuento la historia para que se ubiquen y comprendan lo que están a punto de leer..

Hace un par de meses atrás, tipo Noviembre, Nev me vió salir en uno de mis francos y me comentó que justo habían tenido la segunda inspección para obtener la tercer rosette. Me preguntó si sabía qué significaba eso a lo cual respondí que no, ni idea. Me introdujo entonces al objetivo de este equipo de trabajo, la tercer rosette.

Iba a haber otra inspección, una tercera y (ojalá) definitiva inspección. Los meses pasaron y no había rastros del inspector. Cada noche revisabamos la lista de reservas y la cotejabamos con la lista de los apellidos de los inspectores. Cada uno que coincidía pasaba de ser un simple comensal a ser VIP. De recibir una atención normal a tener toda la atención.

Pasó enero, se fue febrero, vino Marzo y nada. Entonces el Chef se comunicó con la AA (vendría a la ACA de Argentina, los que califican los Hoteles y Restaurants) y la respuesta fue inmediata y concisa: "La inspección fue programada para muy pronto" (no tengo traduccíón exacta).

Pasaron dos semanas hasta que el miércoles pasado alguien llamó avisando que un tal Wilkinson, inspector de la AA, había hecho una reserva en el restaurant para cenar el 14/Abril y alojarse una noche en el hotel.

Confirmada esta información el aire se tensó, la ansiedad le ganó a cualquier otra sensación y pusimos manos a la obra.

Tuve la suerte de trabajar desde el dia en que nos enteramos del inspector hasta el dia que recibimos la confirmación de la tercer rosette.

Fueron 7 dias de mucha tensión, de ansiedad, de organizar los trabajos para que todo sea perfecto. No podía haber margen de error, no podía. Y no quería que hubiera, iba más allá del objetivo grupal, era algo personal. Esta vez tenía que ser perfecto.

Y lo fue.

Tenía francos jueves y viernes pero el miércoles al terminar el servicio de la cena el Chef me llamó a la oficina y junto con Nev me preguntaron si no quería trabajar hoy (jueves), que había sido parte del proceso y que tenía que estar cuando llegue el veredicto. Yo quería estar así que a pesar del cansancio trabajé.

Entré 9.30 y mientras trabajaba esperaba, al igual que el resto del equipo, que este Wilkinson hiciera el Check Out y nos dijera su decisión.

Cerca de las 11.10 Mr Ypung (Administrador del Hotel) entró en la cocina y le avisó al Chef que Wilkinson estaba haciendo el Ckeck Out. Entonces ambos dejaron la cocina y desde ese entonces los minutos caminaron, lentos, lentos. Cada vez que se abría la puerta todos girabamos la cabeza a ver si era el Chef.

Y cuando fue la actitud era de enojo, de bronca. Nos citó a todos en la oficina (donde Nev llevaba 5 minutos mirando el piso y a mi parecer masticando bronca). Y cuando todos estuvimos adentro nos pidió cerrar la puerta.

Luego de ponerle un poco de suspenso nos comunicó que habíamos obtenido la tercer rosette. Un momento muy groso en mi vida.

Obtener esta tercer rosette va más allá del reconocimiento al tipo de servicio del restaurant. Era el gran objetivo de este grupo de trabajo desde que llegaron a este hotel. Y era un gran objetivo personal.

No tengo palabras para decir cómo me siento. Estoy contento, emocionado, feliz, todo positivo. Puedo seguir contando, puedo escribir y escribir y todo va a ser positivo.

FELICITACIONES AL EQUIPO.
FELICITACIONES A MI.

Feliz, Feliz, Feliz,

The Oak Room es un restaurant 3 Rosettes.

FELIZ