30 nov 2009
20 nov 2009
Frágil
Le asustan los ruidos y también la tranquilidad..
Le gustan los mimos pero respira en soledad..
Se hace fuerte ahí dónde no lo ví y se esconde, siempre que hay maldad..
El vive escondido conversando con su piedad...
Se queda en vilo para no tener que soñar y ahuyenta sus ganas luego se las pone a buscar..
Y se enreda ahí dónde sí lo vi y le encanta no poder rogar..
Se roga a sí mismo para poder continuar sin probar...
Buscando descanso él siempre encuentra un aluvión y sólo se cubre con los restos de una canción..
Se remienda ahí con su bisturí y de pronto todo es ilusión
Se abraza, se cuida y se estrella como un avión, sin razón.
-La Vela Puerca, Frágil -
19 nov 2009
(vacio)
We'll do it all, everything, on our own
We don't need, anything, or anyone
If I lay here, if I just lay here
Would you lie with me and just forget the world?
-Snow Patrol-
La única razón por la cual no me gusta tener dias libres es porque termino enojandome con mi soledad. Los disfruto pero cuando ya no tengo nada para hacer me doy cuenta cuánto me hacen falta esas personas que doy por sentado que van a estar cuando las precise.
Desde que llegué a Inglaterra perdí contacto con todos excepto PPi, Guille, Dai, Juli y mis viejos.
Y nadie tiene la culpa, el que eligió irse fui yo, pero nunca busqué llegar a este punto.
Hoy lo escribo para que quede documentado que no voy a dejar que esto me vuelva a pasar de vuelta.
Cuento los dias hasta reencontrarnos, sentarnos y charlar.
Extrañando...
(me pasa una vez por semana, no se alarmen..)
We don't need, anything, or anyone
If I lay here, if I just lay here
Would you lie with me and just forget the world?
-Snow Patrol-
La única razón por la cual no me gusta tener dias libres es porque termino enojandome con mi soledad. Los disfruto pero cuando ya no tengo nada para hacer me doy cuenta cuánto me hacen falta esas personas que doy por sentado que van a estar cuando las precise.
Desde que llegué a Inglaterra perdí contacto con todos excepto PPi, Guille, Dai, Juli y mis viejos.
Y nadie tiene la culpa, el que eligió irse fui yo, pero nunca busqué llegar a este punto.
Hoy lo escribo para que quede documentado que no voy a dejar que esto me vuelva a pasar de vuelta.
Cuento los dias hasta reencontrarnos, sentarnos y charlar.
Extrañando...
(me pasa una vez por semana, no se alarmen..)
18 nov 2009
Hablemos del restaurant
Y llegó la hora de que cuente un poco cómo funciona el restaurant y qué es lo que hago (cocinar)...
El restaurant se llama The Oak Room (La Habitación de Roble) porque el techo y las paredes están hechas en roble (por si alguno aún no lo sabe el edificio del hotel es un edificio del período Isabelito, un coto de caza en medio de una zona por demás boscosa y actualmente protegido por el gobierno por lo tanto no se puede modificar nada de nada del edificio sin pedir 3000 autorizaciones). El salón del restaurant tiene una capacidad máxima de 60 comensales a los cuales se le suelen sumar dos salones auxiliares: Tudor Room (con capacidad para hasta 25comensales) y Anne Bolyn (con capacidad para 40 comensales). Y también desde nuestra cocina preparamos alimentos para el bar y para room service.
El equipo de cocina no es tan grande ya que todos trabajamos de 8 a cierre (22, 23 o 00 dependiendo el dia). Básicamente es el Head Chef (Simon), dos Sous Chef (Michael y Nev), un Pastry Head Chef (Chef Pastelero, Martin), 5 Demi Chef de Partie (Phil, Billy, Chris, Ty y yo) y un aprendiz pastelero (Demian).
A su vez la cocina está subdividida en areas, Pastelería, Salsas, Guarniciones y Entradas. Cada uno sabe en qué sección va a trabajar y en base a eso planifica su dia. Por ahora lo mio es solamente Guarniciones y eventualmente salsas cuando tengo la posibilidad de ayudar.
El dia de trabajo se divide en tres etapas: Almuerzo, Afternoon Teas y Cena. Cada sección cuenta con su menú y a eso le agregamos que a las 12am abre la cocina para el Bar y durante el dia tenemos ocasionalmente room service.
Tanto los almuerzos como las cenas se trabajan con menús por pasos. Se paga un importe único por 2 o 3 pasos (Entrada, Principal y Postre, o cualquier combinación de ellos) y luego el cliente elige qué come, es decir, no se paga por cada plato individualmente sino que se paga un precio único por toda la comida.
Durante el almuerzo (12.30 a 14.15) el menú es 4 (entradas), 4 (principales), 4 (postres). Aunque ahora lo que ofrecemos es 3, 3, 3 y aparte un menú fijo (1,1,1) a un precio más accesible. En los 4 principales siempre vas a encontrar una carne roja (Vaca, Cerdo, Venado, Cordero), un ave (Pollo, Paltridge (busquenlo, es un hermoso pájaro)), un pescado (Salmon, Cod, Halibut, Skate) y un plato vegetariano (Raviol abierto de hongos, Gnocci casero, rissotto).
Para la cena (19 a 21.15) el menú se extiende y a su vez se divide en dos menús diferentes. Por la lado encontramos el menú de mercado el cual es 3, 3, 3 y a un precio más accesible que el menú "A la Carta". En este menú de mercado las opciones siempre son: una carne (ya sea roja o ave), un pescado (en general Salmon o Cod) y el plato vegetariano (desde que llegué fue siempre el raviol de hongos). Y como mencioné arriba también a la noche está el menú "A la carta" el cual es 5, 5, 5 ofreciendo más opciones además de platos más interesantes. Esta semana el menú a la carta incluía: Cerdo y Venado como carnes rojas, Halibut y Cod como pescados y Pollo como ave.
En ambos menús los platos cambian casi constantemente, sin ir más lejos de los platos que preparabamos cuando llegué yo (hace 4 meses) hoy no queda ninguno en pie, y del menú "A la carta" ninguno de los platos que lo componen lleva ahí más de un mes. Hay mucha rotación en cuanto a las carnes y además rotación en las guarniciones, cada semana o cada 15 dias uno o más platos sufren cambios radicales en su composición.
Y por si fuera poco los fines de semana son un tema aparte. Los sábados el restaurant abre solamente para la cena y aún así tengo que entrar a las 8 a preparar. Dedicamos el dia entero a preparar y preparar. Y los domingos al mediodía se sirve un menú especial de domingo, también 4,4,4 pero con platos que más o menos mantienen la línea domingo a domingo. Y a la noche volvemos a la normalidad aunque no suele haber mucho trabajo los domingos a la noche...
Básicamente entro a las 8, reviso la lista de platos y qué guarniciones voy a precisar y en base a eso trabajo hasta que a las 11.30 limpio y dejo afuera lo que preciso para el almuerzo, trabajamos el almuerzo y a las 14.30 o 15 limpiamos las mesadas. Si no tengo mucho por hacer me tomo un descanso hasta las 16.30, vuelvo a la cocina, sigo preparando hasta las 18.30, limpio, armo todo lo que preciso para la cena, trabajamos la cena y a las 22 guardamos todo, limpiamos y a casa... (ducha, dormir) Y al dia siguiente lo mismo..
Y si, tengo cosas para hacer todo el dia de trabajo, a veces más, a veces menos pero en general siempre tengo algo para preparar.
Voy a intentar resumir lo que cocinamos y cuando lo tenga lo escribo acá, por ahora conformense con el restaurant y su menú, algo que no he visto mucho en Argentina pero que no deja de ser una forma interesante de trabajar.
El restaurant se llama The Oak Room (La Habitación de Roble) porque el techo y las paredes están hechas en roble (por si alguno aún no lo sabe el edificio del hotel es un edificio del período Isabelito, un coto de caza en medio de una zona por demás boscosa y actualmente protegido por el gobierno por lo tanto no se puede modificar nada de nada del edificio sin pedir 3000 autorizaciones). El salón del restaurant tiene una capacidad máxima de 60 comensales a los cuales se le suelen sumar dos salones auxiliares: Tudor Room (con capacidad para hasta 25comensales) y Anne Bolyn (con capacidad para 40 comensales). Y también desde nuestra cocina preparamos alimentos para el bar y para room service.
El equipo de cocina no es tan grande ya que todos trabajamos de 8 a cierre (22, 23 o 00 dependiendo el dia). Básicamente es el Head Chef (Simon), dos Sous Chef (Michael y Nev), un Pastry Head Chef (Chef Pastelero, Martin), 5 Demi Chef de Partie (Phil, Billy, Chris, Ty y yo) y un aprendiz pastelero (Demian).
A su vez la cocina está subdividida en areas, Pastelería, Salsas, Guarniciones y Entradas. Cada uno sabe en qué sección va a trabajar y en base a eso planifica su dia. Por ahora lo mio es solamente Guarniciones y eventualmente salsas cuando tengo la posibilidad de ayudar.
El dia de trabajo se divide en tres etapas: Almuerzo, Afternoon Teas y Cena. Cada sección cuenta con su menú y a eso le agregamos que a las 12am abre la cocina para el Bar y durante el dia tenemos ocasionalmente room service.
Tanto los almuerzos como las cenas se trabajan con menús por pasos. Se paga un importe único por 2 o 3 pasos (Entrada, Principal y Postre, o cualquier combinación de ellos) y luego el cliente elige qué come, es decir, no se paga por cada plato individualmente sino que se paga un precio único por toda la comida.
Durante el almuerzo (12.30 a 14.15) el menú es 4 (entradas), 4 (principales), 4 (postres). Aunque ahora lo que ofrecemos es 3, 3, 3 y aparte un menú fijo (1,1,1) a un precio más accesible. En los 4 principales siempre vas a encontrar una carne roja (Vaca, Cerdo, Venado, Cordero), un ave (Pollo, Paltridge (busquenlo, es un hermoso pájaro)), un pescado (Salmon, Cod, Halibut, Skate) y un plato vegetariano (Raviol abierto de hongos, Gnocci casero, rissotto).
Para la cena (19 a 21.15) el menú se extiende y a su vez se divide en dos menús diferentes. Por la lado encontramos el menú de mercado el cual es 3, 3, 3 y a un precio más accesible que el menú "A la Carta". En este menú de mercado las opciones siempre son: una carne (ya sea roja o ave), un pescado (en general Salmon o Cod) y el plato vegetariano (desde que llegué fue siempre el raviol de hongos). Y como mencioné arriba también a la noche está el menú "A la carta" el cual es 5, 5, 5 ofreciendo más opciones además de platos más interesantes. Esta semana el menú a la carta incluía: Cerdo y Venado como carnes rojas, Halibut y Cod como pescados y Pollo como ave.
En ambos menús los platos cambian casi constantemente, sin ir más lejos de los platos que preparabamos cuando llegué yo (hace 4 meses) hoy no queda ninguno en pie, y del menú "A la carta" ninguno de los platos que lo componen lleva ahí más de un mes. Hay mucha rotación en cuanto a las carnes y además rotación en las guarniciones, cada semana o cada 15 dias uno o más platos sufren cambios radicales en su composición.
Y por si fuera poco los fines de semana son un tema aparte. Los sábados el restaurant abre solamente para la cena y aún así tengo que entrar a las 8 a preparar. Dedicamos el dia entero a preparar y preparar. Y los domingos al mediodía se sirve un menú especial de domingo, también 4,4,4 pero con platos que más o menos mantienen la línea domingo a domingo. Y a la noche volvemos a la normalidad aunque no suele haber mucho trabajo los domingos a la noche...
Básicamente entro a las 8, reviso la lista de platos y qué guarniciones voy a precisar y en base a eso trabajo hasta que a las 11.30 limpio y dejo afuera lo que preciso para el almuerzo, trabajamos el almuerzo y a las 14.30 o 15 limpiamos las mesadas. Si no tengo mucho por hacer me tomo un descanso hasta las 16.30, vuelvo a la cocina, sigo preparando hasta las 18.30, limpio, armo todo lo que preciso para la cena, trabajamos la cena y a las 22 guardamos todo, limpiamos y a casa... (ducha, dormir) Y al dia siguiente lo mismo..
Y si, tengo cosas para hacer todo el dia de trabajo, a veces más, a veces menos pero en general siempre tengo algo para preparar.
Voy a intentar resumir lo que cocinamos y cuando lo tenga lo escribo acá, por ahora conformense con el restaurant y su menú, algo que no he visto mucho en Argentina pero que no deja de ser una forma interesante de trabajar.
13 nov 2009
Muse Live at the O2 Arena
Simplemente increible...
El dia comenzó temprano buscando cómo llegar desde Waterloo a London Trocadero a buscar la entrada y de ahí cómo llegar a el O2 Arena. Pero antes de tomarme el tren a Londres tenía que ir a la biblioteca, devolver los libros, imprimir una copia del recibo de la compra de los tickets, ir a Tesco a comprar provisiones (Oreas, barras de cereal Kellogs, Red Bull y algo para tomar durante el dia) y recién entonces tomarme el tren.
Llegué a Londres a las 11 y 11.30 estaba en London Trocadero pero recién a las 15hs abría la ventanilla para buscar las entradas entonces comencé a caminar, di unas vueltas, almorcé en un McDonald y seguí caminando hasta que a las 14 me instalé en el HMV a esperar (vendría a ser como los Musimundo pero con precios re accesibles). Di vueltas hasta que a las 15.01 abrió la ventanilla y agarré mi entrada.
Me tomé el subte y 15.30 estaba en el O2 Arena aunque las puertas no abrían hasta las 18.30. Me senté, me paré, caminé, me volví a sentar, me volví a parar, me compré otra remera, di vueltas, me volví a sentar, volví a caminar y cuando volví a la puerta uno de los encargados de la seguridad me dijo que me parara ahi en el medio para comenzar a armar filas. En total había 5 filas, para esto eran las 18, todavía faltaba...
18.30 se abrieron las puertas y si, fui el primero en pasar el control de las entradas, no tenía por qué apurarme al fin y al cabo tenía un asiento reservado, pero sin embargo 18.35 estaba sentado mirando la gente entrar y entrar...
Y pasaron las horas hasta que pasadas las 20 The Big Pink apareció en escena para derramar un poco de rock sobre el escenario mientras la gente seguía llegando.
Cerca de las 20.35 terminó The Big Pink y entonces el O2 Arena estaba colmado. Se encendieron las luces, organizaron un poquito el escenario y se volvieron a apagar...
Era la hora de Muse, comenzaron a encenderse las luces de 3 edificios que era todo lo que había en el escenario, luego aparecieron sombras de personas subiendo escaleras y de golpe cayeron los telones para que arrancara Uprising y llegó la hora de disfrutar...
Uprising y The Resistance fueron las dos primeras canciones de un setlist sin fisuras aunque con algunas falencias en el sonido (a mi parecer) del bajo en particular y de la voz en algunos pasajes. Tocaron un montón de temas: Starlight, New Born, Plug in Baby, Unintended, Knights of Cydonya, Undisclosed Desires, MK Ultra, Unnatural Selecction, Guiding Light, Time is Running Out, Stockholm Syndrome, Hysteria, Supermassive Black hole, Feeling Good, United States of Eurasia, Exogenesis Symphony Part 1 y alguna más seguro...
No encuentro palabras que puedan contar lo que viví, no encuentro adjetivos para describirlo, todo se queda corto, cualquier palabra por más grande que sea su signifcado es chica para expresar lo que quiero expresar. Y quizás alguno diga "¿Para tanto?" y para mi si fue para mucho mucho más que tanto. Es un sueño cumplido, es ver a una de mis bandas internacionales preferidas presentar su nuevo disco frente a miles de miles de personas en una de las ciudades más importantes del mundo en una de salas más importantes de dicha ciudad.
Ahora en mi lista solo queda ir a un partido de la Premier League o por qué no de la Champions...
Contento, muyyy muyyyyyy contento.
El dia comenzó temprano buscando cómo llegar desde Waterloo a London Trocadero a buscar la entrada y de ahí cómo llegar a el O2 Arena. Pero antes de tomarme el tren a Londres tenía que ir a la biblioteca, devolver los libros, imprimir una copia del recibo de la compra de los tickets, ir a Tesco a comprar provisiones (Oreas, barras de cereal Kellogs, Red Bull y algo para tomar durante el dia) y recién entonces tomarme el tren.
Llegué a Londres a las 11 y 11.30 estaba en London Trocadero pero recién a las 15hs abría la ventanilla para buscar las entradas entonces comencé a caminar, di unas vueltas, almorcé en un McDonald y seguí caminando hasta que a las 14 me instalé en el HMV a esperar (vendría a ser como los Musimundo pero con precios re accesibles). Di vueltas hasta que a las 15.01 abrió la ventanilla y agarré mi entrada.
Me tomé el subte y 15.30 estaba en el O2 Arena aunque las puertas no abrían hasta las 18.30. Me senté, me paré, caminé, me volví a sentar, me volví a parar, me compré otra remera, di vueltas, me volví a sentar, volví a caminar y cuando volví a la puerta uno de los encargados de la seguridad me dijo que me parara ahi en el medio para comenzar a armar filas. En total había 5 filas, para esto eran las 18, todavía faltaba...
18.30 se abrieron las puertas y si, fui el primero en pasar el control de las entradas, no tenía por qué apurarme al fin y al cabo tenía un asiento reservado, pero sin embargo 18.35 estaba sentado mirando la gente entrar y entrar...
Y pasaron las horas hasta que pasadas las 20 The Big Pink apareció en escena para derramar un poco de rock sobre el escenario mientras la gente seguía llegando.
Cerca de las 20.35 terminó The Big Pink y entonces el O2 Arena estaba colmado. Se encendieron las luces, organizaron un poquito el escenario y se volvieron a apagar...
Era la hora de Muse, comenzaron a encenderse las luces de 3 edificios que era todo lo que había en el escenario, luego aparecieron sombras de personas subiendo escaleras y de golpe cayeron los telones para que arrancara Uprising y llegó la hora de disfrutar...
Uprising y The Resistance fueron las dos primeras canciones de un setlist sin fisuras aunque con algunas falencias en el sonido (a mi parecer) del bajo en particular y de la voz en algunos pasajes. Tocaron un montón de temas: Starlight, New Born, Plug in Baby, Unintended, Knights of Cydonya, Undisclosed Desires, MK Ultra, Unnatural Selecction, Guiding Light, Time is Running Out, Stockholm Syndrome, Hysteria, Supermassive Black hole, Feeling Good, United States of Eurasia, Exogenesis Symphony Part 1 y alguna más seguro...
No encuentro palabras que puedan contar lo que viví, no encuentro adjetivos para describirlo, todo se queda corto, cualquier palabra por más grande que sea su signifcado es chica para expresar lo que quiero expresar. Y quizás alguno diga "¿Para tanto?" y para mi si fue para mucho mucho más que tanto. Es un sueño cumplido, es ver a una de mis bandas internacionales preferidas presentar su nuevo disco frente a miles de miles de personas en una de las ciudades más importantes del mundo en una de salas más importantes de dicha ciudad.
Ahora en mi lista solo queda ir a un partido de la Premier League o por qué no de la Champions...
Contento, muyyy muyyyyyy contento.
11 nov 2009
Cosas de goces
Una vez y otra vez
al este de tu este
y al sur de la suerte
Busco una nota que cuente
en una expresión insolente
como en una jauría
de las cosas frías
No te conté que nunca te hable
y si escuchas por suerte
que las voces mienten
Háblalo fuerte
muy claramente
rompe silencios
que se han quedado
amordazados
Tira la duda de lado
juega los dados
Cosas de goces
late fuerte esta noche
y quiero, queremos
llenar estos vasos
y vernos caer
Amanecer en la calma…
Amanecer
Al revés, de la vez
que el agua eran brisas
y nada volvía
con melodía
feroz fantasía
cruzo esas aguas
sin puente
sin prisa
y con suerte
Mirando las cosas
volverse finitas
quemando las naves
quebrándome en risas
gastando a cuenta
sin medir consecuencias
Cosas de goces
late fuerte esta noche
y quiero, queremos
llenar estos vasos
y vernos caer
Amanecer en la calma…
Amanecer
Te escuche, te soñé
en el útero de la tormenta
nacimos de vuelta
Con melodía
feroz fantasía
punto de fuga que veo
un rascacielos
La dura estocada
que nos esperaba
lo tuyo y lo mío
cubriendo el frío
las puntas de hielo
y cruje este suelo
Cosas de goces
late fuerte esta noche
y quiero, queremos
llenar estos vasos
y vernos caer
Amanecer en la calma…
Amanecer
6 nov 2009
Que más da... qué más da... aquí o allá...
"Es hermoso partir sin decir adios, serena la mirada firme la voz. Si de veras me buscas me encontrarás, es muy largo el camino para mirar atrás. Que más da... que más da..aquí o allá."(Mi mamá me dijo de quién era esa canción y si bien me olvidé no voy a buscarlo en Google, yo solo conozco la versión de La Mancha de Rolando y obviamente la letra no puede ser de ellos (me gusta mucho la banda pero hay que admitir eso..).)
En fin, quedan menos de 90dias para que PPi aterrice en Londres y nos metamos de lleno en un viaje que nos venimos prometiendo desde que terminó el Gesell Rock '06.
Y en estos 90 dias no solo tengo que planificar todo el viaje (lamentablemente no me gusta viajar sin planificación, no soy tan corajudo) sino que además tengo que encontrar mi propio rumbo.
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